Un beau Zinfandel mexicain chez LA Cetto

Situation du vignoble LA Cetto

En 1926, Don Angelo Cetto, immigré d'origine italienne s'installe en Basse-Californie. Il amène avec lui un solide savoir faire oenologique. Le Pays est alors stable politiquement et lui permet de se lancer dans la culture de la vigne. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 600 hectares et en fait un des producteurs incontournable du Mexique.

Les vins de L.A. Cetto doivent beaucoup à leur oenologue : Camillo Magoni, diplômé italien, présent depuis plus de 30 ans dans la propriété. Tous les vins ont reçu de nombreuses médailles dans les concours internationaux.


Dégustation du L.A. Cetto Zinfandel

Robe : Rouge rubis.

Nez :
D'une grande intensité, notes fumées et de petits fruits rouges.

En bouche :
Un vin souple, dominé par des notes de fruits et de grillées. Les tanins sont fins et il a une bonne longueur.

Température de service : 14 °C.

Durée de garde : 4 à 6 ans.

Découvrez les vignobles mexicains

Le vignoble mexicain compte plus de 40 000 hectares de vignes, elles sont situées sur le plateau central à une altitude de 1 600 mètres et en Basse-Californie. Près de 80% des vins sont destinés aux distilleries d'eaux-de-vie où à l'élaboration de vermouth. Cependant, la production de vins de consommation a augmenté depuis 1980, compte tenu du nombre croissant de vignobles qui se reconvertissent dans les cépages nobles.

La production mexicaine est dominée par les grandes sociétés internationales. De plus, les petits producteurs se sont découragés par une administration tatillonne, et le fait que la plus part des Mexicains préfèrent le Mescal, la Téquila et la bière au vin.

Le cépage Zinfandel, appelé aussi Primitivo, est d'origine italienne. Il est apparu au cours du XIXème siècle en Californie, il permet l'élaboration de vin rouges, blancs et rosés, mais aussi de vin de type Porto ou de vins doux naturels. Si le viticulteur souhaite élaborer un vin de qualité, ce cépage demande beaucoup d'attention, notamment une bonne maîtrise des rendements.

Vendre du vin au Mexique

Ventes au détail

La distribution mexicaine est complexe en raison du nombre d'acteurs. En effet, elle se divise de la façon suivante :
- les grands magasins qui importent souvent directement sous leurs propres marques ou font parfois appel à un importateur. Les 5 premiers groupes, Wal-Mart, Soriana, Controladora Comercial Mexicana, Gigante et Chedraui contrôlent 80% du marché mexicain de la grande distribution ;
- les magasins spécialisés qui proposent tout type de vin qu'il soit produit au Mexique ou importés. Généralement, ces magasins s'adressent à une clientèle plutôt aisée ;
- les grands magasins qui importent parfois directement et proposent des produits haut de gamme ;
- les magasins duty-free ;
- les clubs de vin : ils ont commencé à s'installer dans les grandes villes dans les années 90. Ils importent de petites quantités et s'adressent avant tout à un public de connaisseurs ;
- les bars à vin qui permettent d'élargir la clientèle de vins.

On considère que la distribution de détail représente près de 70% du marché (40% pour la grande distribution, 20% pour les magasins spécialisés, les 10% se partageant entre les autres types de magasins de détail).

Ventes en Cafés-Hôtels-Restaurants

Les restaurants et les hôtels sont un des points de vente les plus importants dans la distribution du vin. Ils jouent un rôle important dans le sens où c'est ce secteur qui introduit le vin dans les habitudes de consommation des Mexicains. Cependant, le secteur reste très fragmenté, avec relativement peu d'opérations organisées corporativement et même avec moins d'achats centralisés.
De plus, il y a deux types de restaurants : celui que l'on entend habituellement et les restaurants informels (qui regroupe en fait les marchands ambulants). Ce dernier constitue un marché important pour le vin espagnol.
La restauration et les hôtels représentent 30% du marché.

Source: http://www.septimanie-export.com/fr/fiches-pays/vin/mexique/vin-distribution

Découvrez les associations professionnels du vin au Mexique

VinoMex a rassemblé pour vous une liste d'associations professionelles actives dans le monde vitivinicole au Mexique.

- association des sommeliers
- association nacionale des viticulteurs mexicains
- association des restaurateurs
- association des viticulteurs de basse californie

Bonne découverte!
http://vinsmexicains.homestead.com/files/vins_mexicains_associations_professionnelles.pdf

Association des vins mexicains et des mets

Association de vins Monte Xanic aux mets mexicains

Chenin Blanc Cosecha Tardía:
ideal pour les fromages de type camembert, desserts ou comme apéritif si le vin est servi bien frais


Chenin Colombard:
comme apéritif bien frais, également pour accompagner des plats peu condimentés ou relevés comme le curry ou le poulet style Hunan.

Viña Kristel:
ideal avec le cebiche peruvien, huitres fraiches, crevettes à peler, saumon fumé ou même la salade César, les 'chiles en nogada'.

Association des vins et des mets

Le vin stimule l'appétit et relève les mets, stimule la conversation et l'allégresse et peut transformer un simple repas en un souvenir impérissable Dereck Cooper


Association de vins Monte Xanic aux mets mexicains

Cabernet Sauvignon et Merlot:
filet Wellington, cassoulet ou goulash.

Cabernet Sauvignon:
découpe classique de boeuf grillée, filet 'a la tampiqueña',
'puntas de filete' avec sauce de tomate verte ou rouge, viandes de gibier (marcassin, canard, chevreuil).

Egalement associé avec des fromages veillis.